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Llapingacho (Gastronomie équatorienne)

Gracieuseté a https://ecuador.travel

Le llapingacho

Est d’origine préhispanique et créole. Il s’agit de tortillas de pommes de terre, de fromage frais et d’oignons blancs frits. D’abord, cuire les pommes de terre pelées dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles bouillent et ramollissent ; ajouter l’achiote pour donner de la couleur. Ils sont broyés à la cuillère ou au maillet, jusqu’à obtention d’une consistance ferme ; ils sont assemblés à la main et rôtis au beurre sur des boîtes de conserve.

Son nom vient du kichwa ‘llapina’ qui signifie écraser et du castillan ‘gacha’, masse molle. Traditionnellement servi avec chorizo, œuf au plat, salade de betteraves et avocat.

Le plat se consomme quotidiennement, on le trouve facilement dans les restaurants, les marchés et les foires alimentaires locales.

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